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第32章月饼（一）

送走一众监生,孟桑等人收拾收拾，开始着手做月饼。

模子是孟桑提早画好花样，托徐叔去寻手艺精巧的木匠做的。

不同花色、不同形状的模子中,有两种是刻上吉祥话的，有四种是雕成各色花卉的，还有两种为印着小人景物……加起来足足有八种样式的模子，耗了数日才做成,于前日送来的国子监。

彼时,孟桑尚在昭阳长公主府中做竹筒饭和暖锅,直至昨日回食堂才看见成品。她将各种模子放在手掌心仔仔细细瞧了，确认无误后，终是安下心中一块大石。

到底还是徐叔人缘好,不知是从哪儿寻得上好木匠,竟然真做出了她想要的各种模子花样，与送去的描画一模一样。

无论是走势还是深浅，俱都无可挑剔。

这些匠人的手艺可真绝,活好又便宜！

做月饼所需的各色食材都是备好的,像是红豆、绿豆等物,更是早在昨日孟桑离开食堂前就已经泡下,如今隔了一夜，现下可直接拿来入锅中煮了炒馅。

杂役们在徐叔指挥下，将食堂里的高脚桌案悉数搬来,拼成一张大桌，又归拢各色会用到的食材、砧板、擀面杖等。

同往常一般,本次也是孟桑边做边教,先给五个徒弟打个样。

唯一有所区别的,是这回魏询不再背手旁观,也站在桌案边，与众人一同学做月饼。

月饼此物在大雍应算作是烤饼一类，皆因着中秋之时，当今皇太后便会指明让宫中御厨做此吃食，渐渐地传至外头。

长安城中各家各户慢慢就习惯了，中秋就得吃着月饼赏月。即便是贫穷人家，也会买一块便宜些的，拿回家分给孩童们吃。

只不过皇城之外的庖厨们，多是仿着宫中样式来做，仅有少数几位擅白案的名厨能得六七分精髓。唯有丰泰楼的曲大师傅，因着是御厨出身，故而做出的月饼风味与宫中的差不离，价钱自然也贵了不少。

即便如此，每逢中秋，丰泰楼的月饼总是卖得极好，无其他酒楼食肆能出其右，哪怕是专门卖糕点的铺子都得退避三舍。

不过，现下国子监食堂里，众人倒是都对孟桑的手艺信心满满，无一不用灼热视线盯着孟桑的一举一动，巴不得赶紧尝到孟师傅做的月饼是何等滋味。

肩上压着众人莫大期许，孟桑摇头笑了笑，低下头平心静气地做月饼。

这次准备做三类月饼——广式外皮的，馅料分别为豆沙、黑芝麻、枣泥、五仁；苏式鲜肉月饼，得选用新鲜豚肉；此外便是软软糯糯、精致漂亮的冰皮月饼。

原本也该有咸蛋黄馅，只可惜她先前做的咸鸭蛋还未腌够日头，暂且吃不了，当为一大憾事。

传统广式月饼与苏式鲜肉月饼的饼皮，做起来略有差别。前者需要的量大些，因而被孟桑排在首位来做，也好赶在监生下学前供应上。

广式饼皮用到的糖浆，早在昨日烤鸭时，孟桑就

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第32章 月饼（一）