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第八十章 水果蛋糕

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李成把猪脊肉切成了条状之后,对李丽说道:“小丽现在我们要腌制猪肉,你来加白糖、叉烧酱、酱油。”

“量方面要怎么加啊?”李丽有点拿不准,求助似地看着李成,只见他说道:“你看着放就行了,现在你是主厨,我只是打下手的帮厨,一切由你做主。”话虽这样说,但是李成还是暗示了李丽添加的量是多少。

小丽在加的过程中,十分聪明地注意了李成的表情和手势,看似是李丽自己添加的,实际上李成已经在不知不觉中把控了添加的量。

李丽戴了塑料手套,在李成的指点下,抓了几下条猪脊肉使调料充分涂抹均匀,而后就大功告成了,等待2个小时以上,再行处置。

“得了,现在我们开始做蛋糕,猪肉还要腌制2个小时以上,这段时间我们可以做一个蛋糕了,做蛋糕的材料有哪里,你数一数,每个步骤都要记清楚。”李成指着桌面上的材料,让李丽先记下来。

“鸡蛋、面粉、糖、牛奶、色拉油、水果丁、白醋。”李丽喃喃自语道,认真地记下了这些食材,然后李成说道:“首先把鸡蛋的蛋白分离,就像我这样。”李成打开鸡蛋壳为两半,蛋白流入了容器内,蛋黄则还在另外一半壳内,把蛋黄又倒入另外一个壳,剩余的蛋白全部流入了碗内。

不得不说农村的小女孩,在6岁的时候已经不逊色于国外的女孩了,动手能力还是挺强的。别看小丽平时看上去像是一个公主,但是在农村老家依然会帮忙做家务,比如说洗碗、打猪草、打扫卫生之类的,小丽也做过不少,虽说现在家里面的情况好转了,小丽逐渐养成了娇生惯养的脾气,不过以前,也就是一年前,小丽已经帮家里减轻负担了。

至少对这类事情并不是第一次接触,所以在李成的示意下,4个鸡蛋李丽很快就蛋清分离了。接下来李成拿来了一个自动的打蛋器,交给李丽说道:“一般来说如果用手动的打蛋器或者筷子的话,以你的体力肯定是不行的,不过我们有自动打蛋器,所以说打蛋白的工作也交给你了。”如果换成是成年人打蛋白打成发泡奶油状的地步,起码要40分钟左右,一直重复单调的动作,对肌肉的伤害是显而易见的,手臂肯定会抽筋!这也是做蛋糕当中比较麻烦的一步。

在用自动打蛋器的时候,期间李成添加了白糖与少许的白醋,白醋的作用是使得发泡过程更容易,并且蛋白会变得更加光滑细腻。

重要的一步只需要5分钟就完成了,而自动打蛋器又是制作蛋糕中懒人必备的利器之一,手打的话,费时费力,极为麻烦,但是用自动的就不一样了。不过对于国内许多家庭来说,花上一笔钱去买自动打蛋器是比较浪费的,毕竟饮食的差异,使得中国家庭鲜少会做蛋糕。

还不如去买现成的呢!如果要做的话,也只是用两根筷子就成了,节约一笔不经常使用的电器费用是传统家庭妇女们的节约之道。

“嗯,小丽做得不错,这种程度就行了。”看着粘稠的蛋清变为洁白无瑕非的干性发泡状态,李丽十分具有成就感

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